|
|
Tartaartje Van Krab En Bloemkool Met Kwarteleitje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
250 gr. bloemkool
100 gr. krabvlees (kingkrab is het lekkerst)
10 gr. gedroogde tuinkruiden (of pak iets meer verse)
50 gr. mayonaise
10 gr. citroensap
zout & peper naar smaak
20 gr. (vloeibare) boter
10 st. verse kwarteleitjes
50 gr. geraspte Old Amsterdam
wat fijngeknipte bieslook als garnering
Voorbereiding:
Snijd de bloemkool heel fijn (zodat het mooi kan mengen met het krabvlees) en blancheer deze in gezouten water.
Verdeel op het bakpapier de geraspte Old Amsterdam in tien plakjes (zodat je een soort koekjes krijgt) en bak deze op zon 100C tot ze gesmolten en goudbruin zijn. Laat ze afkoelen voor ze van het papier te halen.
Bereidingswijze:
Meng het krabvlees samen met de tuinkruiden, mayonaise en het citroensap door de bloemkool. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Verhit de boter en bak hierin de kwarteleitjes. Let op: deze eitjes hebben een stug vliesje onder de schil, snijd eerst met een scherp mesje de bovenkant eraf, alvorens ze voorzichtig in de pan te gieten. Als je een poffertjespan tot je beschikking hebt, werkt dit nog beter.
Zet de ringen op de kletskoppen en schep hier de tartaar in.
Druk het geheel voorzichtig aan, haal de ringen weg en leg de kwarteleitjes erop.
Garneer alles met wat zeezout en de fijne bieslook.
|
|
|